通過攪拌和均質化來改善凝固酸奶的發(fā)酵和理化特性 技術文庫, 行業(yè)資料admin2020年10月19日通過乳化均質機的攪拌和均質化來改善凝固酸奶(分別以新鮮,冷藏和冷凍/解凍羊奶為原料)的發(fā)酵特性和理化特性。 ● 成果介紹 本研究以新鮮,冷藏(4天/ 7°C)和冷凍/解凍(1個月/ -18°C)的羊奶為原料制備酸…